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    題名: 以Micorwave-assisted extraction進行石蓴色素萃取之研究
    作者: 吳佩柔
    吳紹祺
    (東方技術學院食品科技系)
    貢獻者: 東方技術學院食品科技系
    日期: 2008-06-26
    上傳時間: 2012-06-25 16:14:59 (UTC+8)
    出版者: 臺北市:台灣農業化學會
    摘要: 石蓴含高量碳水化合物與礦物質，以及極少量蛋白質與脂肪，意含多活性物質，具有降血脂、改善腸內菌相、與抗凝血效果等功能性，舉有海藻之特殊香味及顏色。本實驗採取micorwave-assisted extraction方式，並以要用酒精為萃取溶劑進行石蓴色素之萃取。石蓴色素的萃取能量可由I值越大則表示萃取效果越佳。在所有測試的石蓴酒精萃取色素中，分別以100mL的95%酒精萃取1%之100mesh石蓴，100mL的95%酒精萃取1%之60mesh石蓴，與200mL的95%酒精萃取1%之100mesh石蓴，所得知I值分別為0.72、0.53及0.42有較佳表現。所得石蓴酒精萃取容易即可作為原料應用於化妝品和食品添加物。
    關聯: 台灣農業化學會第46次會員大會手冊
    台灣農業化學會會員大會
    The 46th Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan
    Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan
    顯示於類別:[餐飲管理系] 會議論文

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