以Micorwave-assisted extraction進行石蓴色素萃取之研究

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Title:	以Micorwave-assisted extraction進行石蓴色素萃取之研究
Authors:	吳佩柔吳紹祺 (東方技術學院食品科技系)
Contributors:	東方技術學院食品科技系
Date:	2008-06-26
Issue Date:	2012-06-25 16:14:59 (UTC+8)
Publisher:	臺北市:台灣農業化學會
Abstract:	石蓴含高量碳水化合物與礦物質，以及極少量蛋白質與脂肪，意含多活性物質，具有降血脂、改善腸內菌相、與抗凝血效果等功能性，舉有海藻之特殊香味及顏色。本實驗採取micorwave-assisted extraction方式，並以要用酒精為萃取溶劑進行石蓴色素之萃取。石蓴色素的萃取能量可由I值越大則表示萃取效果越佳。在所有測試的石蓴酒精萃取色素中，分別以100mL的95%酒精萃取1%之100mesh石蓴，100mL的95%酒精萃取1%之60mesh石蓴，與200mL的95%酒精萃取1%之100mesh石蓴，所得知I值分別為0.72、0.53及0.42有較佳表現。所得石蓴酒精萃取容易即可作為原料應用於化妝品和食品添加物。
Relation:	台灣農業化學會第46次會員大會手冊台灣農業化學會會員大會 The 46th Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan
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