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    題名: 以Micorwave-assisted extraction 進行海菜色素萃取之研究
    作者: 吳佩柔
    吳紹祺
    (東方技術學院食品科技系)
    貢獻者: 東方技術學院食品科技系
    日期: 2008-06-26
    上傳時間: 2012-06-25 16:13:43 (UTC+8)
    出版者: 臺北市:台灣農業化學會
    摘要: 海菜藻體柔細，舉有海藻之特殊香味及顏色，並含有高量之碳水化合物與礦物質極少量之蛋白質與脂肪。本實驗採取micorwave-assisted extraction方式，並以要用酒精為萃取溶劑進行海菜色素之萃取。亥菜色素的萃取能力可由I值表之，當I值越大則表示萃取效果越佳。在所有測試的海菜酒精萃取色素中，分別以100mL的95%酒精萃取1%之60mesh海菜，200mL的95%酒精萃取1%之100mesh海菜，與100mL的95%酒精萃取1%之100mesh海菜，所得之I值分別為0.60、0.40及0.38有較佳表現。索得海菜酒精萃取容一將可做為原料應用於化妝品和食品添加物。
    關聯: 台灣農業化學會第46次會員大會手冊
    台灣農業化學會會員大會
    The 46th Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan
    Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan
    顯示於類別:[餐飲管理系] 會議論文

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