複合式咖啡館客戶滿意度體驗魅力因子探討-以鹿港某咖啡店為例

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Title:	複合式咖啡館客戶滿意度體驗魅力因子探討-以鹿港某咖啡店為例 A Study on the Attractiveness Factors of Customer Satisfaction and Experience Regarding Hybrid Cafés-Using a Café in Lugang as the Example
Authors:	王柏青 WANG, PO-CHING (東方設計大學文化創意設計研究所)
Contributors:	東方設計大學文化創意設計研究所
Keywords:	咖啡館滿意度魅力工學重要性-表現分析法狩野模型 Café Satisfaction Miryoku Engineering Importance-Performance Analysis Kano Model
Date:	2022-06
Issue Date:	2022-10-17 11:28:40 (UTC+8)
Publisher:	高雄市：東方設計大學
Abstract:	本研究首先以魅力工學的評價構造法進行深度訪談，研究討論並歸納咖啡館專業的服務需要具備的原始魅力因子、具體魅力因子及抽象魅力因子。接著以咖啡館專業服務進行重要度-表現分析法，再以狩野模式進行設計品質要素歸類，並運用Kano二維品質模式(Refined Kano Model)提供咖啡館在資源有限度的情況下經營，可以先用魅力品質進行加強和改善。此鹿港複合式咖啡館之魅力在此重要性-表現分析法於低優先改善區「咖啡豆的地型氣候」、「藝文感受」、「公益活動」、「咖啡豆產地」、「手作品」、「裝潢設計」，表示消費者認知以上的服務品質重要度低，表現滿意度也低的情況。狩野模式中「多氣候地型之咖啡豆」、「產區完整說明」、「手工藝品擺設」、「藝文感受」屬魅力品質，表示此條件對消費者而言屬於加分效果。另在狩野模型中特別顯示比重視平均度高的是「廚師證照」、「環境整潔」歸類為關鍵品質屬性，代表此鹿港複合式咖啡館的業主應努力達成這些要素，以符合消費者所預期的水準，滿足消費者的需求。以上本研究結果願供給相關產業界參考，讓咖啡館業者清楚消費者對於專業服務的魅力品質的屬性，未來可從經營資源統整的角度擬定相關整合行銷策略，並從消費者本身對於口味、食物來源及視覺上的要求，進行維持或改善，並提升專業服務品質最佳化，以達到增加顧客的忠誠度以及鞏固品牌形象，業內的競爭力與整體的顧客滿意度。
Relation:	東方設計大學文化創意設計研究所碩士學位論文
Appears in Collections:	[Graduate Institute of Cultural & Creative Design] Master Thesis

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