烏龍茶餐點之魅力因子研究-以遊茶餐點為例

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Title:	烏龍茶餐點之魅力因子研究-以遊茶餐點為例 The Attractiveness Factors of Oolong Tea Diets and Meals –Yu-cha Meals
Authors:	沈宜靜 SHEN, YI-CHING (東方設計大學文化創意設計研究所)
Contributors:	東方設計大學文化創意設計研究所
Keywords:	烏龍茶飲食餐點設計魅力工學狩野模型 Oolong Tea Diet Meal Design Miryoku Engineering Kano Model
Date:	2022-06
Issue Date:	2022-10-13 09:37:36 (UTC+8)
Publisher:	高雄市：東方設計大學
Abstract:	台灣茶飲、美食長久以來便是與生活息息相關的。台灣在地風土文化優，天然食材多、因環境、氣候、習俗的不同，各地方的台菜料理美食風味已延伸出不同的特色，市售茶飲、美食商品結合方式多，有多個茶飲品牌早已進軍國際發光發熱，也反映出平價與中價位的茶飲市場是受廣大的消費者所喜愛的，相較之下，優質茶品牌雖然有口碑卻未有效率的推廣。為探討台灣烏龍茶的新價值並延伸出獨特的茶覺美食，打造記憶點與特殊性、稀有性，找尋台灣友善食材傳遞安心宣言的心念堅持至今，鑽研有關烏龍茶餐點之魅力因子研究「遊茶」已積累數十年的好口碑，而創作烏龍茶醬料的研發初心，是想藉由茶醬與優選食材的連結來顯現烏龍茶甘韻圍繞與潤喉口感產生的微妙茶覺變化，齒頰瞬間生津緩出回甘鮮甜滋味，透過茶覺創作，將回憶裡老派又傳統的烏龍茶結合延伸出創藝，打造台灣好茶滋味。本研究藉由烏龍茶餐點之魅力因子創作，首先以魅力工學的評價構造法進行深度訪談，探討並歸納烏龍茶餐點所具備之魅力因子。接著進行狩野模型進行設計品質要素歸類。本研究結果將提供傳統茶葉店升級朝多元方向發展，並可帶動未來的茶餐飲新方向。
Relation:	東方設計大學文化創意設計研究所碩士學位論文
Appears in Collections:	[Graduate Institute of Cultural & Creative Design] Master Thesis

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