應用KANO品質模式探討特色小吃之魅力因子-以基隆廟口為例

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題名:	應用KANO品質模式探討特色小吃之魅力因子-以基隆廟口為例 Using KANO Quality Model to Explore the Charm Factors of Special Snacks-Taking Keelung Miaokou as an Example
作者:	張簡雅玲 CHANG CHIEN, YA-LING (東方設計大學文化創意設計研究所)
貢獻者:	東方設計大學文化創意設計研究所
關鍵詞:	在地美食基隆廟口評價構造法狩野模型精緻化狩野模型 local cuisine Keelung, Miaokou evaluation grid method Kano model refined Kano model
日期:	2021-06
上傳時間:	2021-09-20 16:17:18 (UTC+8)
出版者:	高雄市：東方設計大學
摘要:	台灣的休閒旅遊因為週休二日的實施由早期的走走看看到對地區性的深度旅遊、深入當地的民俗文化、再加上台灣的地理環境、自然資源及有多國殖民地的歷史背景，讓小小有福爾摩沙之稱的台灣飲食擁有多元化、更匯集來自世界各國的飲食文化與美食，而台灣的美食小吃文化更帶動地區的觀光人潮，提昇地居民的收入，讓原本的單純的旅遊變成現在因為美食而旅遊。本研究以基隆廟口的小吃文化為背景對20位高涉入者應用評價構造法分析基隆廟口小吃所具備之魅力因子，歸納分析出基隆廟口小吃所具備之原始理由、具體理由及抽象理由，可以得知大部分之魅力屬性。再以重要性-表現分析法、狩野模型與精緻化狩野模型分析結果提供商家可依其經營資源進行重新調整加強與改善，亦可將結果提供相關產業決策者改善及相關產業推廣之研究參考。本研究應用狩野模型基隆廟口小吃得到魅力品質有4項，一元品質有6項，精緻化狩野模型基隆小吃在高魅力品質部分：研究結果有三個，低魅力品質: 研究結果只有一項,一元品質方面高附加價值品質：研究結果共有二項，低附加價值品質: 研究結果共有四項，而精緻化狩野模型的「當然品質」及「無差異品質」研究皆為零項，雖然高附加價值品質能獲得滿意，但低附加價值也正是需要努力不能忽視的地方，當然品質及無差異品質沒有項目也是一個值得注意的地方，以上研究結果除可用來提升廟口小吃特色規劃設計的品質具體參考依據及相關產業推廣之研究參考。
關聯:	東方設計大學文化創意設計研究所碩士學位論文
顯示於類別:	[文化創意設計研究所] 碩士論文

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