應用Refined Kano Model 探討藏壽司商品企劃魅力因子

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题名:	應用Refined Kano Model 探討藏壽司商品企劃魅力因子 Using the Refined Kano Model to explor The attractive factor or KURA sushi Product Planning
作者:	周佩玉 CHOU, PAY-YU (東方設計大學文化創意設計研究所)
贡献者:	東方設計大學文化創意設計研究所
关键词:	迴轉壽司藏壽司評價構造法重要性-表現分析法狩野模式 rotary sushi kura sushi evaluation grid method importance-performance analysis Kano Model
日期:	2021-06
上传时间:	2021-08-16 15:26:02 (UTC+8)
出版者:	高雄市：東方設計大學
摘要:	自2014年日本迴轉壽司品牌-藏壽司(kura sushi)於台灣松江南京店開幕後，引起台灣壽司業界的注目。以其品牌、娛樂趣味性、種類豐富性等新穎的特色，受到廣大消費者的喜愛，在競爭激烈的外食產業中，成功吸引消費者關注。藏壽司成功的商品企劃與行銷策略和最合適化的服務內容，值得業界借鏡學習。藏壽司的成功經驗，正是許多產業的他山之石。尤其消費者在多種選擇與替代商品眾多的情形之下，對於商品本身的要求也越來越高，如何設法追求更高或具魅力的品質，增加消費者滿意度是本研究的重點。本研究旨在透過探討迴轉壽司中的藏壽司所具備的商品魅力因素，並經實證研究提出藏壽司商品魅力評價因素。本研究剖析藏壽司的商品魅力，透過相關文獻蒐集與整理，由22位的評價構造法深度訪談，歸納出影響藏壽司商品所散發魅力的商品魅力因子。再以重要性-表現分析法發現，8項服務品質達到消費者所期望的水準，應繼續維持保持其服務水準。再應用狩野模式以及精緻化Kano二維模式將服務品質做歸類，排序出應優先改善的服務項目。根據研究結果分析，提出比較各項品質的重要度，以及需要被改善的服務項目的建議，讓業者可以在服務品質上做出最佳資源分配的決策，以提升競爭力及整體的消費者滿意度。本研究結果將可協助相關業者開發壽司商品提升產品設計及服務品質上之參考。
關聯:	東方設計大學文化創意設計研究所碩士學位論文
显示于类别:	[文化創意設計研究所] 碩士論文

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