菜單圖文編排設計易讀性之魅力因子探討

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Title:	菜單圖文編排設計易讀性之魅力因子探討 Exploring the Attractive Factors of Menu Layout Design Readability
Authors:	陳姿靜 Chen, Tzu-Ching (東方設計大學文化創意設計研究所)
Contributors:	東方設計大學文化創意設計研究所
Keywords:	菜單設計易讀性魅力工學眼球運動追蹤儀 Menu design Readability Miryoku engineering Eye tracking
Date:	2019-06
Issue Date:	2019-07-18 09:50:02 (UTC+8)
Publisher:	高雄市：東方設計大學
Abstract:	在符號學裡對符號的系統研究指出，符號是在一個集體共同認可，所形成能指和所指間的對應關係，符號所代表的事物，亦是為社會和文化關係之間的溝通交流。各個餐飲業的餐點其外在結構均以菜單作為餐點的符號，其內在意義說明，菜單是消費者和餐廳溝通的第一個媒介符號，餐飲業多以菜單來提供消費者做消費選擇，消費者也認為這是與餐廳經營者的互動交流，而餐廳將菜單視為餐廳重要之內部行銷工具，若菜單設計編排的易讀性不當，會間接增加消費者點餐所需時間及增多店員的作業負擔，進而影響店家的翻桌迴轉速率及營收運作。本研究旨在探討早午餐輕食餐廳菜單圖文編排設計之魅力因子，以高雄市區早午餐輕食餐廳品牌菜單編排的設計方式，了解消費者在菜單上的需求趨勢，並藉由魅力工學之評價構造法深入訪談，再歸納與分析找出菜單的原始魅力因子、抽象魅力因子與具體魅力因子，做為菜單創作設計之依據項目。接著運用眼球運動追蹤儀檢視比對菜單設計編排的重要性，了解消費者對菜單的凝視軌跡分布之歸納與分析。最後透過數位問卷調查，以IPA重要績效分析法與此份菜單做比對後，了解消費者對菜單設計易讀性之魅力因子。藉此創作結果提供為未來經營者、行銷者與設計者，做為早午餐輕食餐廳菜單編排設計之參考。
Relation:	東方設計大學文化創意設計研究所碩士學位論文
Appears in Collections:	[Graduate Institute of Cultural & Creative Design] Master Thesis

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陳姿靜-2019-0531-比對後-浮水印-完成.pdf	論文	9786Kb	Adobe PDF	1771	View/Open

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