花藝設計導入技職教育體系課程之研究 －以餐飲領域為例

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Title:	花藝設計導入技職教育體系課程之研究－以餐飲領域為例 Study of technical and vocational education system curriculum floral design Import - In the field of catering Case
Authors:	吳美意 Wu, Mei-I (東方設計學院文化創意設計研究所)
Contributors:	東方設計學院文化創意設計研究所
Keywords:	花藝設計技職教育行動研究餐飲科系 floral design technical and vocational education action research food and beverage departmen
Date:	2015-06
Issue Date:	2015-09-03 13:52:40 (UTC+8)
Publisher:	高雄市：東方設計學院
Abstract:	技職教育具有1. 充實專業知能，培育行職業工作之基本能力。2.陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤勞服務等工作態度。3.提升人文及科技素養，豐富生活內涵，並增進創造思考及適應社會變遷之能力。4.培養繼續進修之興趣與能力，以奠定其生涯發展之基礎。而花藝設計導入技職教育體系之餐飲領域課程，對於學子未來職場展望具有加值的意義。本研究針對生活品質不斷提昇的要求，台灣花卉產業的蓬勃發展，透過生活花卉美學與教育的結合，因應培養終身學習與時俱進，必須藉由學校敎育課程訓練吸取花卉新知識、技能以提高專業能力，啟發更多創意的思維、更多競爭力的育成，重視未來餐飲市場多方面的需求，建立產業競爭優勢，透過花卉敎育，誇域產業交流合作訓練，連接學生第二專長養成。是此課程研究之最大展望。本研究依照花材、葉材、枝果材等材料特性彙整成花材篇/重點花材、塊狀花材、點狀花材、線狀花材、團狀花材、特殊造形花材，葉材篇/面狀葉材、點狀葉材、霧狀葉材、團狀葉材、線狀葉材、特殊造形葉材，枝果材篇/點狀枝果材、面狀枝果材、線狀枝果材、團狀枝果材、特殊枝果材，乾燥花材篇等表列圖片供作參考。並彙整了18種花型、14種西洋花藝技巧、19種花藝設計學習項目，進而提出花藝設計導入餐飲系課程的18單元進度及1單元的實際操作範例，最後提出花藝設計之發展平台及其他創新課程的具體作法及建議。
Relation:	東方設計學院文化創意設計研究所碩士學位論文
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