異國風餐廳室內空間設計之多準則評估模式-以韓式Bene咖啡館為例

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题名:	異國風餐廳室內空間設計之多準則評估模式-以韓式Bene咖啡館為例 A Multiple Criterion Evolution Model for Exoticism Styles Restaurant Interior Design -Use Koran Style Coffee Bene as ExampleResearch Student
作者:	張淑芬 Chang, Shu- Fen (東方設計學院文化創意設計研究所)
贡献者:	東方設計學院文化創意設計研究所
关键词:	咖啡店韓國風潮 Caffebene 模糊邏輯理論德爾菲法 coffee shop Korean style trend Caffe Bene Delphi method fuzzy logic theory
日期:	2015-06
上传时间:	2015-07-28 14:33:59 (UTC+8)
出版者:	高雄市：東方設計學院
摘要:	在現今社會中，咖啡又被稱為「黑金」，是在歐美先進國家人民每天日常生活上的習慣性飲品，不管是一般的居家生活或是各類餐廳食堂，咖啡都是必備的，甚至到處都設有咖啡的專賣店及無人服務的販賣機，從高級裝潢講究的商業洽商、約會談心的精緻咖啡店，或是簡樸設計結合街景的露天咖啡店。在歐洲街上你可以很容易地看到歷史悠久古典浪漫的露天咖啡店，而在19世紀歐洲著名的藝術家，時常會駐足在露天的咖啡店中，尋求靈感來源，而咖啡店便是他們留連聚集的地方。綜觀各式咖啡店，除了可以瞭解咖啡飲食文化的多元、多層次與普遍性外，咖啡店的風格設計讓咖啡的飲食文化，不但可以呈現地方的特色，如歐美國家的露天咖啡店可說是都市街景的另類風貌，此外咖啡店的品牌結合風格設計，亦可以帶來咖啡飲食的商機與結盟連鎖店的拓展成效。大陸是開發中國家最具發展潛力，及造就最多富人的國度，近年來大陸都市生活品質與消費已經超越許多開發完成國家的一線城市。雖然目前咖啡還尚未成為大陸人民日常生活上的飲品，但是目前知名的國際咖啡品牌連鎖店已經嗅到商機，紛紛的投入大陸市場，並給室內設計裝修行業同時帶來商業契機。耕耘台灣放眼大陸，是台灣開發大陸市場的優勢。近年來韓國風潮襲捲全世界，如影視、服飾、特色景點與韓式餐飲等，再加上韓國政府有計劃的行銷，台灣更因地緣關係，受韓風影響甚巨，尤其是影視、流行服飾、時尚美妝與韓式特色餐飲的影響更深。現今目前台灣因為餐飲產業競爭激烈與嚴苛，對引進韓風之知名特色飲食，在韓國風潮的帶動下，也已經蔚為產業投資的新趨勢。而也因餐飲的品牌可透過室內裝修的技巧及材料的使用搭配，來呈現品牌的氛圍與特色，有助於降低投資者的投資風險及增加投資意願。因Caffe bene是來自韓國的十大咖啡連鎖品牌之一，亦是目前在台灣設立多處據點的異國咖啡店之一，讓咖啡店的經營造成競爭日趨激烈的現況。為降低投資風險，本研究應用德爾菲法及模糊邏輯兩套原理，探討Caff bene咖啡館投資的決策分析，並以實際案例說明模型之應用與輔助決策的功能。
關聯:	東方設計學院文化創意設計研究所碩士學位論文
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